Image Map

Por que uma maçã fica marrom após ser descascada?

por Ludvich 0

MaçãNas pousadas e restaurantes, muitas vezes fica inviável apresentar o produto aos clientes com a aparência interna da fruta, principalmente na apresentação de alguns pratos.
Após minutos de serem cortadas ou descascadas, as maçãs começam a ficar marrons, fazendo com que não fiquem atraentes e deixem de ser comestíveis rapidamente. Esta mudança de cor frustrou os cozinheiros e consumidores por gerações, e fez com que os químicos e plantadores desenvolvessem métodos para prevenir ou reduzir esse processo.
Enquanto as maçãs marrons costumam ser evitadas, este mesmo processo é fundamental para o processamento do chá, do café e do cacau, e dá a essas bebidas sua cor marrom tradicional, segundo a versão online da revista Scientific American. Leia mais…

Comente isto!